Thursday 2 de September de 2010.
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Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 piezas de mamey calados
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de granola
- 5 tazas de leche fría
Procedimiento:
- Mezcla todo en la licuadora y sirve frío.
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Thursday 2 de September de 2010.
Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:
- ½ cebolla asada
- 5 chiles guajillos remojados, sin semillas
- 2 dientes de ajo asados
- 6 tomates verdes asados
- 4 tomates rojos asados
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Relleno de pollo:
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada fileteada
- 2 rebanadas de tocino de pavo en cubos
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada fileteada
- 2 rebanadas de tocino de pavo en cubos
Relleno de camarón:
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada fileteada
- 2 rebanadas de tocino de pavo en cubos
- 4 camarones grandes cocidos, pelados y en cubos
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 16 tortillas
- 1 pieza de queso panela rallado
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de cilantro picado
Procedimiento:
- Salsa: licua los tomates verdes, tomates rojos, cebolla, ajo y los chiles asados. Calienta el aceite en un sartén y hierve la salsa. Hasta que haga ojitos y reserva.
- En el mismo sartén donde herviste la salsa, calienta el aceite del relleno de pollo, la cebolla, tocino, fríe y agrega el pollo. Mezcla hasta que esté cocido.
- Relleno de camarón: en un sartén aparte calienta el aceite agrega la cebolla, tocino y camarones. Cocina y reserva. Pasa las tortillas por el sartén caliente con aceite, rellénalas con el pollo y otras con camarones, dóblalas y báñalas con la salsa. Por último coloca encima el queso panela rallado, pimienta y un poco de cilantro.
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Wednesday 1 de September de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones) :
- Cáscara de una naranja
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 12 naranjas valencianas, el jugo
Procedimiento:
- Machaca en el mortero la cáscara de naranja, jengibre, azúcar morena y albahaca. Sirve en cada vaso porciones individuales de ésta mezcla y sirve el jugo de naranja recien exprimido.
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Wednesday 1 de September de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 cucharada adobo de chile chipotle
- 1 cucharadita de orégano
- 6 nopales medianos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Salsa de chile morita:
- ½ taza de tomates verdes asados
- 2 chiles morita remojados
- 1 diente de ajo asado
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de pechuga de pollo deshebrada
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de frijoles refritos
- 1 taza de queso cotija desmoronado
Procedimiento:
- En un tazón mezcla aceite, cebolla, orégano, sal y pimienta. Marina los nopales y ásalos en la parrilla, plancha o sartén.
- Salsa: Mezcla en el molcajete los chiles, tomates, ajo y sal.
- En el mismo sartén o plancha donde asaste los nopales, coloca el pollo, espolvorea orégano y cocina un par de minutos.
- Unta los nopales con los frijoles, sirve en cada nopal un poco del pollo deshebrado y queso desmoronado encima.
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Tuesday 31 de August de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 2 manzanas rojas
- 1 taza de avena instantánea
- 1/3 taza de nueces troceadas
- ½ taza de miel de abeja o de maíz
- 3 tazas de leche
- 1 cucharada nueces troceadas
- 1 cucharada de canela en polvo
Procedimiento:
- Licua las manzanas sin semillas con la avena, nueces, la leche y miel. Sirve en vasos individuales y espolvoree canela y nueces.
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Tuesday 31 de August de 2010.
Ingredientes(para 6 porciones):
Salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de cebolla morada picada
- 3 tazas de tomate rojo en cubos medianos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de frijoles bayos refritos
- 6 huevos
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1 taza de jamón de pechuga de pavo en cubitos
- 1 taza de cebolla morada en rodajas
Procedimiento:
- Para la salsa: calienta el aceite en un sartén y coloca la cebolla y el ajo. Deja que cambien ligeramente de color y agrega el tomate, sazona con sal y limón. Cocina tapado y deja que hierva unos 5 minutos.
- Fríe las tortillas en aceite hasta dorar ligeramente. Reserva en un lugar caliente.
- Fríe el jamón ligeramente y reserva. Calienta los frijoles y mantén calientes.
- Unte las tortillas con frijoles, fríe los huevos y sirve sobre cada tortilla, baña con la salsa, agrega cebolla y chícharos. Sazona al gusto
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Monday 30 de August de 2010.
Ingredientes (para 4 porciones) :
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 8 rebanadas de piña en almíbar
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 2/3 taza de azúcar morena
Masa:
- 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 ½ tazas de harina
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- ¾ taza de leche
- 1 taza de almendras fileteadas, tostadas
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 180° C.
- Mezcla en un sartén mantequilla derretida y azúcar, coloca las rebanadas de piña, espolvorea el cardamomo y carameliza.
- Engrasa y enharina un molde para horno cubierto con papel para hornear, acomoda las rebanadas de piña en el fondo del molde. Deben quedar apretadas para que se mantengan en su lugar.
- Masa: Acrema la mantequilla, cuando cambie de color, agrega azúcar, harina, polvo de hornear y sal. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla.
- Agrega poco a poco la harina, alternando con la leche. Agrega las almendras manualmente. Vacía en el molde y hornea hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Coloca el molde sobre una rejilla, enfríe antes de desmoldar.
Categoria: Pastel, Postres | No hay comentarios »
Monday 30 de August de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 5 gotas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 ½ pieza de chile de árbol fresco, sin semillas
- ½ taza de hongos picados
- 1 tallo de té limón
- 3 tazas de caldo de pescado o vegetales
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados
- 1 lata de leche de coco sin endulzar
- 1 taza de camarones medianos, sin cáscara ni vena
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de cilantro
Procedimiento:
- En una olla coloca unas gotas de aceite de ajonjolí, la cebolla, el ajo, el jengibre y los hongos, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, agrega el caldo de pescado o vegetales, el tallo de té limón y el agua.
- Deja que hierva unos minutos, agrega los camarones y la sal. Cuando los camarones cambien de color agrega la leche de coco y en cuanto esté bien caliente, elimina el té limón y sirve. Decora con las hojas de cilantro.
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Friday 27 de August de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones):
Para la salsa:
- 3 chiles poblanos asados, desvenados y en julianas
- 1 diente de ajo picado
- 1/3 taza de cebolla fileteada
- 1 taza de hojas de cilantro, limpias
- 1 cucharada de epazote picado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 12 tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo sin piel, cocida en agua con sal, laurel y deshebrada
- 1 taza de granos de elote amarillo
- 1 taza de queso panela rallado
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
Procedimiento:
- En un sartén calienta el aceite de canola, saltea la cebolla, ajo y chiles poblanos. Pasa a la licuadora, licua con el cilantro y epazote. Mezcla bien y regresa al sartén, agrega sal, y pimienta. Deja enfriar.
- En un refractario coloca como base las tortillas de maíz, encima el pollo deshebrado granos de elote y queso panela rallado. Espolvorea pimienta, sal y lleva al horno de microondas por 5 minutos.
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Friday 27 de August de 2010.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de puntas de filete de res en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ taza de cebolla fileteada
- 1 chile serrano en rodajas
- 2 tazas de tomate rojo pelado, sin semillas, en cubitos
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y picado
- 3 tazas de frijoles refritos
- 12 tortillas de harina
- 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
Procedimiento:
- En un sartén calienta el aceite, coloca el ajo y cebolla, cuando estén transparentes agrega el filete y séllalo. Cuando esté dorado, agrega el tomate, sal, pimienta y chile. Cocina unos 3 minutos. Agrega el cilantro mezcla y retira del fuego.
- Mientras calienta las tortillas, coloca 6 sobre una superficie plana, unta los frijoles calientitos en cada una, reparte las puntas de filete sobre las tortillas, espolvorea el queso deshebrado, tapa con el resto de las tortillas y calienta en sartén o comal.
- Antes de servir córtalas en mitades o en cuartos.
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