Ensalada mediterránea de arroz en capas

Viernes 12 de Marzo de 2010.

ensalada

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 1 taza de Arroz Integral
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 2 tazas de champiñones, picados en trozos pequeños
  • 1/4 de taza de cebollas frescas, cortadas con tijeras
  • 1 1/2 tazas de aderezo italiano balsámico, bajo en grasas
  • 2 cebollines picados
  • 2 tomates grandes, sin semilla y picados
  • 2 tazas de floretes de brócoli, escaldados y escurridos
  • 2 pimientos rojos, picados
  • 1 taza de queso Provolone bajo en grasa o queso Cheddar, desmenuzado
  • 1 paquete de guisantes congelados, descongelar antes de usarlos

Preparación:

  • Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, deja reposar por 5 minutos para enfriar.
  • En una sartén calienta el aceite y añade los champiñones. Saltea revolviendo frecuentemente hasta que se doren y se evapore todo el líquido.
  • Mezcla el arroz con los champiñones y las cebolletas. Vierte suavemente ½ taza del aderezo con la mezcla de arroz y champiñones.
  • Coloca la otra mitad de la mezcla del arroz en el fondo de un bol grande de vidrio. Pon en capas el brócoli, los pimientos y los cebollines picados. Salpica sobre los vegetales la otra media taza del aderezo. Coloca encima el resto del arroz.
  • Coloca en capas los guisantes, los tomates y agrega el aderezo restante, espolvorea el queso encima.

Rosca de arroz

Viernes 12 de Marzo de 2010.

rocadearooz

Ingredientes (para 8 porciones):

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 aguacates
  • 2 pepinos
  • 1 paquete de carne de cangrejo
  • jalapeños al gusto
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Mezcla la crema con la mayonesa y sazona con sal y pimienta.
  • Pon el arroz cocido en un recipiente, agrega la mezcla y mueve bien.
  • Pica en cubos pequeños el aguacate, los pepinos, la carne de cangrejo y los chiles.
  • Agrega estos ingredientes al arroz, mezcla bien y vacíalo en un molde de rosca.
  • Refrigera 25 minutos y cuando esté listo desmolda y decora como prefieras.

Pechuga rellena de queso y hongos

Viernes 12 de Marzo de 2010.

pechuga

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 4 pechugas de pollo aplanadas
  • 4 tzas. de champiñones lavados y rebanados
  • ¼ de kg. de queso Oaxaca deshebrado
  • 2 cdas. de aceite
  • 4 palillos de madera
  • 1 tza. de crema
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Salpimienta las pechugas y en un sartén con poco aceite fríe dos tazas de champiñones.
  • Rellena las pechugas con los champiñones que freíste y con el queso. Haz un rollito y ciérralo con un palillo.
  • Fríelas en aceite hasta que queden doradas y después mételas en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
  • Fríe los champiñones restantes y lícualos con la crema.
  • Sazona la salsa con sal y pimienta, y deja hervir durante 10 minutos.
  • Saca las pechugas del horno y sírvelas calientes, bañadas con la salsa.

Café Francés

Viernes 12 de Marzo de 2010.

cafe frances

Ingredientes (para 4 porciones):

  • la cáscara de medio limón
  • la cáscara de media naranja
  • 1 pizca de clavos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 varitas de canela
  • agua
  • 1 taza de café cargado
  • 1 taza de coñac

Preparación:

  • En una cazuela pon la cáscara del limón y la naranja cortadas en trozos pequeños.
  • Agrega los clavos, el azúcar, la canela y muy poca agua.
  • Ponlo a cocer a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva, después añade el café y el coñac, previamente flameado.

Tallarines con salsa de frijol

Jueves 11 de Marzo de 2010.

tallarines

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas pasta de achiote
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • Pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 medias pechugas deshuesadas y sin piel

Salsa de Frijol:

  • 2 tazas de frijoles bayos cocidos
  • 1 taza de crema
  • 1 chile guajillo tostado
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de tallarines cocidos
  • 1 chile guajillo, en rodajas, frito
  • Cilantro
  • 1 taza de queso cotija o añejo

Preparación:

  • Cuece los tallarines en agua con sal, cebolla, laurel y pimienta.
  • Licua achiote, jugo de naranja, ajo, tomillo, aceite de oliva y pimienta. Pasa la mezcla a un tazón y marina las medias pechugas en ésta.

Salsa de Frijol:

  • Licua los frijoles, incorpora la crema el chile guajillo y sazona con sal y pimienta.
  • Asa en parilla o sartén las pechugas y corta en cubos.
  • Añade a los tallarines la salsa de frijol, el pollo, espolvorea queso y decora con cilantro y el chile frito.

Rollitos de pavo con aguacate y queso.

Jueves 11 de Marzo de 2010.

rollitos-de-pavo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 12 filetes de pechuga de pavo.
  • 2 aguacates maduros.
  • 400 g. de queso cremoso.
  • 1 limón.
  • 1 lechuga.
  • 4 tomates.

Preparación:

  • Se pelan y se cortan los aguacates en cuadritos pequeños y se mojan con el jugo del limón, se añaden el queso fresco y se mezclan hasta obetener una crema fina.
  • Con esta crema y los filetes de pechuga de pavo de hacen  los rollitos.
  • Se lavan y se cortan los tomates en rodajas finas y se colocan n el fondo del plato con un poco de lechuga en el centro  y los rollitos.
  • Se sirve bien frío.
  • Se pueden cambiar el aguacate por cualquier fruta, gambitas, etc. o simplemente se rellenan los rollitos con el queso.

Crema de Chicharos con Pollo

Jueves 11 de Marzo de 2010.

Ingredientes:

  • 300 gr. de pollo sin piel, cortado en cubos
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 700 ml. de consomé
  • 100 ml. de crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

  • Saltea el pollo en mantequilla caliente, cuando empiece a cocerse, agrega los chícharos. Mueve.
  • Agrega la cebolla y mezcla.
  • Cuando este transparente la cebolla, agrega el ajo y mezcla.
  • Licua lo salteado con el consomé y la crema.
  • Fríe la crema en el aceite bien caliente y mueve.
  • Al primer hervor salpimenta y deja que espese un poco
  • Retira del fuego y sirve.

Betabel relleno de pollo

Jueves 11 de Marzo de 2010.

betabel

Ingredientes:

  • Agua, la necesaria
  • 12 piezas de betabel medianas
  • 1  y 1/2 pechugas cocidas, cortadas en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 zanahorias ralladas
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 5 cucharadas de catsup

Preparación:

  • Pon el betabel en agua hasta cubrirlo, deja que el agua hierva unos 5 minuitos y retira el betabel
  • Retírale la piel, corta la tapa y ahuécalo para rellenarlo con el betabel que le sacaste mezclándolo con las zanahorias y el pollo, salpimenta y reserva.
  • Mezcla la mayonesa y la captsup, sirve un poco con el betabel.

Ensalada caliente de patata

Miercoles 10 de Marzo de 2010.

patatas

Ingredientes:

  • aceite de oliva virgen
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 lonchas de beicon
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 kg de patatas pequeñas
  • manojo de perejil
  • 2 tomates
  • unas gotas de vinagre

Preparación:

  • Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

Presentación

  • Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.

Cóctel de tomate y rosas

Miercoles 10 de Marzo de 2010.

cocktel

Ingredientes:

  • 15 tomates cereza
  • Tequila (al gusto)
  • Agua de rosas (al gusto)

Preparación:

  • Licuar los tomates. Mezclar el agua de rosas y el tequila. Servir con una rosa para beber y oler.